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                都市孽緣龍吸水 第642節

                前幾道菜其實就是用錢堆的,鮑魚、魚翅之類的,吃的就是▓一個名頭,有錢的人平常就吃得到,不過很多人還是趨之若鶩。

                幾道菜上來,不少人都大吃特吃起來,但田喜旺和李大福孔祥生這些人都是滿懷▼期待而來,對這些菜可一點興趣都沒有,只是意思意思地動筷子一下。

                每一桌上的≡菜都一樣,但在地位懸殊,生活也不同的情況下,要滿足這些人的食欲是一件不容易的事。所謂眾口難調,就是㊣這個道理,像鮑魚、魚翅之類的高級食品,出現在百姓餐桌上的歷史並不長,除了朱俊州沒有絲毫固定的那幾種作法外,也沒見誰有能耐推陳出新,想單純地靠昂貴的食材來比拼高下,那◣簡直是無能之舉。

                之前瘦仔和肥貓說過他們會各自負責三道菜,而且不做任何飯店賣過的菜。這場暗地裏的比試也是為了分出個高下,他們之間的關系雖然好,但鳳凰城老飯店擴建後,規模起碼是以前的十倍,龍昊天承諾過了將來飯店負責人肯定是他們倆和老蔡三人中間選擇一位,他們自然是卯足勁要爭鳳╳凰城第一把交椅,因此接下來的菜肴可以說是窮極他們一身的手藝。

                這次的宴席涉及利益、涉及地位,也隱隱地有著瘦仔和肥貓之間的針鋒相對,正是因為∩有這樣的前提,龍昊天才敢在田喜旺等人面前誇下海口,畢竟老蔡都說過,他的徒弟已經青出於藍,要不是飯店終究是買賣,束縛他們的手腳,不然他們早就揚名天下,他們都有著鬼斧神功般的廚藝,更有著他這當師傅的都不知道的後手。

                瘦仔的第★一道菜上桌了,他針對的是會喝酒的客人,那一盤高高堆起的炸絲菜看似平凡無奇,一眼看去除了色彩繁多外,沒有其他亮點,但只要夾一口吃下去◣,那熱騰騰又新鮮的香脆口味讓所有人眼睛一亮。

                或許是嘴裏的感覺太過復雜,即使是田喜旺這種黑白兩道混起來的吃貨,在吃下第一口後都楞住,一時吃不出這道菜的食材是什麽。

                李大福和孔祥生各自夾了一口菜,吃進嘴裏的時候都是一臉不可思議,因為這道菜的口感實在太奇∑怪,酥脆、綿軟、香滑,各式各樣的口感交織在一起,而味道更是讓人拍案叫絕,復雜的香味在口腔裏交織著,似乎每一種都很明顯,卻一絲都捕捉不到,但味蕾又分明能品嘗△到這些味道融合後的清香,每一種味道似乎都在考驗著味覺,猜想到底是什麽東西,但只是一剎那,味道就被另外一種味道覆蓋,似乎斷然拒絕你的追根究柢,千絲萬縷交會在一起,口感、味道、香氣,多種感覺相互交叉在●一起沖擊著味蕾,帶來前所未有的美妙。

                將客人的而自己了解到不是個普通表情盡收眼底,瘦仔終於呼出一口氣。大家的表情都很震驚,但或許他們大部分人都不懂得欣賞細膩@的精妙之處,田喜旺和毓華集團那些人才是他關註的重點,因為剛才上龍蝦的時候,這些人全都是沒興趣的模樣,顯然他們才有可能懂這道菜的精髓,如果他們沒有細心品嘗菜肴,就是對牛彈琴,白白浪費這道好菜。

                第一道ξ 菜就是一道殺手鐧,在味蕾沒被酒精麻痹之前,就以味道和口感取勝是最直接的辦法,而這一道菜看似簡單,但準備工夫卻很繁瑣,光是刀工就是一個沈重的考驗,更別提還有火候這一大◥難關。

                雖然瘦仔覺得這道菜不盡完美,但卻深信哪怕不盡完美,依舊能達到驚艷全座的效果。

                第240章、大顯身手

                這道菜倒不是自創的,野傳的名字叫“十絲盤”,是一道不屬於任何菜系的無名大菜,過油一炸後,誰都看不出原↘來的食材,以椒鹽調味,十分可口,不管是下飯還是下酒都是一絕,是瘦仔一整個下午的心血所在。

                裹絲的芡汁就已經很復雜,用到多種雜糧不說,還有黑、白芝麻》的粉末,和起來時用的不是水,而是兩人離開了夜總會步行向著神奈川警察局走去一顆顆鵪鶉蛋,將芡糊弄好後,還要加入鹹蛋黃,取少許這時候他才看清兩人的菊花水再化成汁,比例№上的調整也是一個大學問。

                芡汁勾完後,必須趁▃新鮮的時候將料攪拌過濾下鍋,在熱油的時候下鍋,一瞬間就要起鍋。這種時刻最能考驗一個廚師的功底,少一分則不熟,多一分則過焦,靜ξ不下心的話,是不可能完美地烹飪出這種精致的菜肴。

                瘦仔現在雙手都快抽筋,因為切絲的時候是他親自動手,每切一下,他都全神貫註,保證長短粗細達到一致,這樣做一是保證♂口感,二是在下鍋油炸後不會有差異,最起碼在炸的那一瞬間不能因為太薄而焦掉,可想而知對於刀工的考驗是ζ 何等嚴厲。

                十絲盤據說是宮廷名菜,改朝換代後便慢慢失傳,且據說因為容易失手,哪怕是一些老師傅都不會輕易嘗試,後來因為繁瑣『再加上勞心費神,此菜漸漸淡出現代社會,這麽一道名菜便到了銷聲匿跡的邊緣,再內行的人也沒幾個聽過這道菜,因為這是一道高級酒店和廚師都不願復原的傳承佳肴。

                麻煩、復雜、勞心、費神,讓這道菜註〓定和經濟社會無緣,開飯店的誰都不會賣這道菜,廚師也討厭為一道菜這麽疲憊,多種因素的結︽合讓這道菜漸漸邊緣化,就連老蔡之前嘗試的時候都覺得太過繁瑣而變得暴躁,試過一次就不願意再碰。

                瘦仔性格內向,做事認真,精〓神集中又沈穩,老蔡放棄這道菜後,他反而自己琢磨直至精通。確實,這道菜也得穩得住氣的人,才能用一天的時間準備。

                這一道菜一端上桌,不管是誰,吃了一口後都瞠←目結舌,連見過許多大場面的李大福和孔祥生都一臉震驚,光顧著喝酒的林小蝶二叔和耿大爺▅亦是如此,因為嘴內那復雜的味道美妙無比,挑逗著味蕾,每咀嚼一口都會有不一樣的滋味,品嘗的那一剎那,不管再如何沒心沒肺,也無法忽視這種感覺╲帶來的震撼。

                十絲盤,顧名思義,就是十種絲在勾芡之後油炸的一道菜。

                十絲的用料很講究,青,紅辣椒絲兩種,必須是新鮮采摘詢問的不說,青辣椒用的〒是細長又帶著濃郁香味的杭椒,紅辣椒則沒那麽講究,但也必須用當天采摘的水分飽滿的辣椒,油豆腐皮必須選用→上等的黃豆,而且必須是在冷卻過程中的第一層皮,切絲的時候必須比其他的略厚一些,黃豆腐切絲,選用的最好是擠幹水分的黃豆腐,再配以茄子蒸熟後撕的絲,以上卐是為素五絲。

                辣椒切絲後,辣腥的感覺不會太濃郁,而豆腐自古就有和德之美,不管任何菜系、任何莞爾一笑的烹飪※※,都少不了豆腐的點綴作用,而茄子勝在口感,蒸熟↙後棉軟,再炸的話又會有味道的變化。

                這五種料合在一起,滋味本來就千變萬化,老蔡之前就說過,哪怕只是素五絲合炸,都會是一道名∏菜。

                葷五絲也不簡單,有牛心臟的護心油切絲——這是牛一身的肥油中最有彈性的部位,豬的前腳腳毽切絲,幹烤的大魷魚用手工撕出來的絲,雞胸肉拉Ψ 出絲,最後也是最關鍵的則是田雞,雖然田雞的後腿◤肉少得可憐,但依舊取肉絲入菜,此五種料合為葷五絲。

                葷、素五絲分別勾芡,按照食材是否易熟,有嚴格的先後順序,而用油更↓是講究,用的是純粹的葷油,由雞油和鵝油一起加熱,在要冒煙的時候事先加入浸泡好的香姑、芝麻、冷卻後帶著苦澀味的菜籽油,在無比嚴但是他剛才那一擊只用了一半苛的一瞬間一起下鍋,再在∞油沸騰之前撈起,沒有眼明手快的的註意力和反應是不可①能做到的,而且前提是這人必須有深厚的廚藝功底。

                五葷五素,搭配在一起的口感絕對是集其所長,這加上芡汁點綴食材的本味,這一道菜看似簡單,但確在粗中達到細的極致,讓人【一入口就會瞠目結舌,再不識貨的人都可以聯想到這道菜背後有多少心血,哪怕連這十絲是什麽都吃不出來,也會沈浸在那口感與味道繁亂卻有默契的碰撞但是他卻不想就此推倒中,體會各種不同口感交會在◇一起時那種空前絕後的震撼。

                十絲盤的登場驚艷全場,讓瘦仔松了一口↑氣。

                肥貓則面色沈重,無奈地苦笑著,似乎自覺他接下來準備的菜不管是哪一道,都到不了十絲盤那種爐火純青的火候。事實上,待人處事比較圓〖滑的他缺少瘦仔那種偏執又自我的專註力,不可能有完成這種菜的沈穩。

                瘦仔接下來的兩道菜一樣精致,不過難以媲美早就被人們掃蕩一空的十絲盤。

                之後肥貓的難以看下這中年大叔菜也上桌,全都是∩重頭好菜,論口味也是不錯,卻沒有那種巧奪天工般的精美,顯得略∑ 遜一籌。

                兩位大廚各自拿手的三道菜贏得一片叫好聲,連素來穩重的王會豐張亞東都跟著起哄,可想而知這些菜肴多麽讓人震驚。

                或許誰也沒想到這小小的鳳凰城竟然☆有這等的好廚師,光是這六道菜,多少五星級大酒店都無法娘美,不過或許經濟化的飯店裏也不可能吃到這種勞心費神的好菜。

                一頓飯吃下來,賓客們是叫好聲連連①,不管是不是吃貨都吃得很開心,酒鬼們更是放開大喝,直ㄨ喊著過癮。

                主桌這邊的女人們臉上都盡是笑意,非常開心,對於今晚的菜肴也相當滿意。

                龍昊天一直表現得彬彬有禮,也沒暗地裏占眾女的便宜,畢竟今天的主要任務就是給她們揚眉吐氣的♀快感,等到酒足飯飽後才是他收獲的時候。

                大菜全上桌,接著還有各式各樣名貴的燉盅和甜點,但好多人已經摸著肚皮直通過觀察喊著吃不下,田喜旺※更已經喝嗨,帶著他那香格裏拉娛樂城的一群小男友跑過來向龍昊天敬酒祝賀。

                田喜旺等人喝的是他們ぷ自己帶來的藥酒,此時個個紅光滿面、目露淫光,顯然這藥不是有催情的作用,就是有壯陽的效果。

                田喜旺站在最前面,看似沒有異樣,不過他身後【的兩個男人褲襠居然搭起帳篷,讓龍昊天在心裏暗罵道:媽的!是沒見過世面啊,這美好的時候,你硬你媽的硬啊!

                看到這些人這副模¤樣,龍昊天真想一酒瓶砸過去,不過說到底人家也是真愛,還是不◤好意思下這個手。

                “龍大哥,祝你舉家和諧!”田喜旺面紅耳赤,一邊說話,一邊打著酒嗝。

                田喜旺的話音剛落,他身後的男人會意地把早就準備好的禮物送上來■,送的是一只純金打造的金豬,滿有分量心想的,只不過不知道這錢到底是誰付的?隋建軍?張建設?

                但不管如何,龍昊天立刻站起來和田喜旺碰杯MD,一飲而盡,連聲道謝。

                田喜旺喝完ω了一杯,馬上又將酒倒滿,晃了一下︻杯子,笑道:“各位龍夫人,給個薄面吧,怎麽說都是女主人,這杯酒可不能免哦。”

                “謝謝田經理了。”鄔月柳妤荷沈嵐胡□ 麗音四女都是落落大方地站起來,說道。

                雖然林小蝶不習慣這種熱情的場面,不過今天很開心,也捧著杯子站起來。

                “謝謝!”妹妹溫青青也站了起來。

                陳曉◆燕害羞地低著頭,但也有樣學樣地站起身。

                顯然田●喜旺一句龍夫人,讓眾女都覺得受寵若驚。

                倒是啞嬸有點慌張,這時候站起來不是,坐著也不是,偏偏龍昊天今天就沒向大家介紹她的長】輩身份,這時候也沒有解釋的意思。

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